函館真昆布の歴史

今から200年以上前の寛政の年間に、幕吏の文人村上島之允が著わした蝦夷風俗絵巻「蝦夷嶋奇観」では「御上り昆布、一に曰く天下昆布」、「廳（ちょう）に奉る。これ昆布の絶品とす」と記されており、長くその価値が伝えられてきたことが窺い知れます。

昆布年表

「続日本書紀」
（国立国会図書館デジタルコレクション）

奈良時代715年
日本の歴史書に「昆布」の文字が使用された最古の例

日本の文献に「昆布」が登場する最古の例は、797年に完成した「続日本書紀」の霊亀元年冬十月丁丑条とされ、この時期、昆布は朝廷への貢献品であったとの記載がある。

「本草和名」（国立公文書館デジタルアーカイブ）

平安時代918年
「本草和名」に「昆布」の記載あり

深根輔仁（ふかねのすけひと）が勅選により編んだ博物書「本草和名(ほんぞうわみょう)」三巻には、「一名綸布。一名比呂女(ひろめ)、衣比須女(えびすめ)」とその語源が記されている(稲垣美三雄編・日本昆布大観・昭和二二年刊)。

出典：「南茅部町史」上第6編第1章第1節史書と昆布宇賀昆布

「廻船式目」（東京海洋大学附属図書館所蔵）

鎌倉時代1223年
「廻船式目」に
「十三湊」の記載あり

十三湊は戦国時代までに成立したとされる『廻船式目（かいせんしきもく）』（現在の海商法に当たる法律書）のなかで「三津七湊」の一つに挙げられるなど、中世に始まる典型的な港湾都市のひとつであった。

「精進魚類物語」（国立公文書館デジタルアーカイブ）

室町時代1481年
「精進魚類物語」に
「昆布」の記載あり

「精進魚類物語（しょうじんぎょるいものがたり）」、別名「魚鳥平家（ぎょちょうへいけ）」は一条兼良（いちじょうかねよし）が著者（二条良基(にじょうよしもと)という説もあり）といわれているが、この話の筋書きでは「昆布」が大きな比重を占めており、「昆布」がかなり重要な食品であったと想像できる。

「蝦夷島奇観」（函館市中央図書館所蔵）

江戸時代1800年
寛政12年ころの昆布漁業

幕吏の文人村上島之允が著わした蝦夷風俗絵巻『蝦夷島奇観』寛政12年(1800年)刊では昆布採集時期と種類について次のように述べており、この「蝦夷島奇観」の記事から、昆布の採取時期は６月土用から８月15日頃までにかけてであり、この当時の昆布の種類が、御上り昆布・志苔昆布・菓子昆布・三ツ石昆布等であったことがわかる。