真昆布を味わう
レシピ集
「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」
イベントにて発表された
函館真昆布レシピ
函館国際ホテル 木村 史能 総料理長ご提供
『函館真昆布』を取り入れた
身近なオリジナルメニュー
4種盛り合わせ
１月21日(日)に開催した函館マリカルチャープロジェクトイベント「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」において函館国際ホテルの木村 史能 総料理長にご提供いただいた真昆布の試食料理「函館真昆布を使ったオリジナルメニュー４種盛合わせ」をご紹介します。
なお、木村総料理長による提供料理のご説明の様子は、プロジェクト公式YouTubeチャンネルで配信していますので、こちらもご覧ください。
函館農水産物ブランド
推進協議会
料理教室レシピ集
函館農水産物ブランド推進協議会では、函館で生産されている安全・安心でおいしい食材を知ってもらい、そして買ってもらうためには、まずはその食材のおいしい食べ方（料理方法）を知っていただくことが不可欠であることから、旬の函館産農水産物を活用した料理教室を開催しています。
参加者の皆様に実習していただいた函館真昆布を使ったメニューのレシピをご紹介します。
その他昆布レシピ
昆布の調理情報と
レシピを紹介しているWebサイト
手軽に使おう！「昆布水」
「昆布でだしをとるにも手間がかかって…」という方に
昆布の水だし「昆布水」の作り方
- 鍋やピッチャーなどに水と真昆布を入れ、冷蔵庫で2時間以上置いたら真昆布を取り出してください。
- 水1リットルあたり真昆布20g程度でOKです。
- ピッチャーに入れてだしを取ると便利です。ただし昆布の入れっぱなしにはご注意ください。
手軽に料理のだしに使えるほか、余ったら冷凍保存もできます。ミネラルや水溶性食物繊維が豊富なので、そのまま飲んだり、これでお米を炊くのもおすすめです。
一口メモ
昆布の表面の白い粉はうま味成分
その白い粉は「マンニット」という名のうま味成分です。だから昆布は水洗いせず、表面をかたくしぼったぬれ布巾で軽くふく程度でOKです。
函館蔦屋書店で「函館真昆布展2025」を開催しました(2025.11.15-16)
「南かやべ漁業協同組合直販加工センター」に真昆布ポスターが掲出されていました(2025.10.31)
函館市立中島小学校6年1組の皆さんに「函館真昆布」について説明しました(2025.10.30)
「海の森を守るプロジェクトin函館」セミナーが開催されます
「函館真昆布展2025」を開催いたします！
「グルメワンダーパーク函館2025」において北海道ガス株式会社ブースに協力出展しました(2025.9.27-28)
「はこだてカルチャーナイト2025」に出展しました！(2025.9.5)
JICA研修生への講義レポート：「函館真昆布」のブランド化と課題(2025.9.3)
