真昆布を味わう

レシピ集

「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」
イベントにて発表された

函館真昆布レシピ

函館国際ホテル 木村 史能 総料理長ご提供

『函館真昆布』を取り入れた
身近なオリジナルメニュー
4種盛り合わせ

1月21日(日)に開催した函館マリカルチャープロジェクトイベント「魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』」において函館国際ホテルの木村 史能 総料理長にご提供いただいた真昆布の試食料理「函館真昆布を使ったオリジナルメニュー4種盛合わせ」をご紹介します。
なお、木村総料理長による提供料理のご説明の様子は、プロジェクト公式YouTubeチャンネルで配信していますので、こちらもご覧ください。

URL: 函館マリカルチャープロジェクト公式YouTube

海帯焼売

函館真昆布の特製焼売

海帯凍

函館真昆布と北海道産干し貝柱の煮凝り

海帯芝麻醤

函館産さざ波昆布の白ごまソース

ごっこ入り昆布巻き

函館農水産物ブランド
推進協議会
料理教室レシピ集

函館農水産物ブランド推進協議会では、函館で生産されている安全・安心でおいしい食材を知ってもらい、そして買ってもらうためには、まずはその食材のおいしい食べ方(料理方法)を知っていただくことが不可欠であることから、旬の函館産農水産物を活用した料理教室を開催しています。
参加者の皆様に実習していただいた函館真昆布を使ったメニューのレシピをご紹介します。

函館真昆布のすまし汁

函館真昆布の甘酢煮

はこだてチャウダー

タラの函館真昆布〆
洋風松前焼き

函館真昆布とチーズの
野菜サラダ

その他昆布レシピ

昆布の調理情報と
レシピを紹介しているWebサイト

手軽に使おう!「昆布水」

「昆布でだしをとるにも手間がかかって…」という方に

昆布の水だし「昆布水」の作り方

  • 鍋やピッチャーなどに水と真昆布を入れ、冷蔵庫で2時間以上置いたら真昆布を取り出してください。
  • 水1リットルあたり真昆布20g程度でOKです。
  • ピッチャーに入れてだしを取ると便利です。ただし昆布の入れっぱなしにはご注意ください。

手軽に料理のだしに使えるほか、余ったら冷凍保存もできます。ミネラルや水溶性食物繊維が豊富なので、そのまま飲んだり、これでお米を炊くのもおすすめです。

一口メモ

昆布の表面の白い粉はうま味成分

その白い粉は「マンニット」という名のうま味成分です。だから昆布は水洗いせず、表面をかたくしぼったぬれ布巾で軽くふく程度でOKです。

出典:北海道漁業協同組合連合会HP

お知らせ

函館新聞にて、函館真昆布ポータルサイトが紹介されました(2024.6.19)

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五島軒のレトルトカレー『函館カレー』が「函館真昆布」出汁を加えてリニューアルされました(2024.6.17)

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マコンブ種苗生長状況調査同行時の動画を公開しました(2024.6.17)

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「函館市内のお立ち寄りスポット」情報を更新しました(2024.6.17)

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函館真昆布のフライヤーを配布します!今すぐダウンロード!!(2024.6.17)

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2つの函館市関連サイトに「函館真昆布」ポータルサイトのバナーが掲載されました(2024.6.14)

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「函館真昆布」Webサイトが函館市公式サイトで紹介されました(2024.5.27)

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マコンブ種苗生長状況調査に同行しました(2024.2.29)

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「プロジェクトイベント-魅力再発見。世界に誇る『函館真昆布』-」の様子を要約したダイジェスト動画をプロジェクト公式YouTubeチャンネルで配信しています

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